Farid Bedjaoui : La cuisine orientale

La cuisine orientale est réputée dans le monde entier pour ses nombreuses recettes savoureuses dit Farid Bedjaoui. Elle fait la renommée de plusieurs régions situées dans divers pays. Bon nombre de ces recettes orientales se distinguent par une saveur plus ou moins pimentée, grâce à l'utilisation d'épices dans leur préparation. Ces spécialités culinaires se subdivisent en plusieurs catégories, selon chaque pays. Certaines ont un goût sucré. D'autres prennent plutôt une saveur légèrement salée. Parmi elles figurent le kasera mebassa, une recette très appréciée aussi bien des orientaux que du reste du monde. Ce plat se consomme un peu partout, dans les restaurants et endroits réservés à cet effet. Il ne choisit pas de période particulière car se mange quasiment toute l'année. La préparation du kasera mebassa est très facile. En plus, les ingrédients nécessaires à sa préparation sont vendus auprès de boutiques et épiceries. Pour s'y prendre, il suffit de regrouper d'abord les matériels nécessaires. L'on aura notamment besoin d'une terrine ou d'un grand bol, d'une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients et d'un rouleau pour travailler la pâte. La liste d'ingrédients est composée de 500 grammes de semoule moyenne, de de 125 millilitres d'huile, de 125 millilitres de lait entier, d'une cuillerée à café de sel et d'une petite quantité d'eau, juste pour humidifier un peu la pâte. Préférer l'utilisation d'huile d'olive. Pour commencer la préparation, rassembler tous les matériels à un même endroit, pour ne pas perdre du temps. Ensuite, verser petit à petit la semoule dans la terrine, en prenant soin de ne pas former de boules. Former une fontaine au centre. Continuer par ajouter l'huile, puis bien mélanger pour que l'huile pénètre suffisamment tout l'ensemble de la pâte. Travailler jusqu' à obtenir un mélange suffisamment malléable, ni trop sec, ni trop mou. En se servant du rouleau, travailler de nouveau la pâte et lui donner une forme plus ou moins plate. Fabriquer plusieurs petits carrés ou dés. En même temps, chauffer l'huile de cuisson à feu doux. Plonger dedans les pâtes confectionnées et laisser cuire chaque côté. Veiller à ce que la pâte ne devienne trop cuite, au risque de perdre leur saveur croustillante et d'avoir un goût amer.

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